2011年7月21日 星期四

泡製最好味英式紅茶方法曝光

泡製最好味英式紅茶方法曝光:

我是很喜歡喝茶,不管是中式、西式、泡的、沖的或 都愛,愛在那裡?便是一瞬間的自由,享受在繁忙的短暫中有空間,好好的欣賞從口到腦的感覺,所以看到一篇報章報導的如何做好味英式紅茶,當然最好便最好。


 香港人畢竟受英國統治多年,哪管 CNN 網站最近都說港式奶茶更滑溜,城中總仍有人日常喜歡飲英式奶茶;他們未必是因為完全喜歡英式奶茶的風味,或者只是喜歡嘆這款奶茶時的那種生活感覺,就如不少人每天都要嘆杯 Starbucks 一樣。


 若大家都想試試英式奶茶的風味,自然就要嘆最好;英國《每日郵報》就報道,最近有研究發現,英國國日均享用 1.65億杯奶茶,該國諾桑比亞大學(University of Northumbria)一個研究團隊,也就研究如何可以泡製出最好飲的英式紅茶,經用上 180 小時以不同方法泡製共 285杯奶茶供參與研究的志願人士試飲後,研究團隊終於得出一條最佳公式。

 這條公式指出,無論是用什麼品牌的茶包泡茶,最好都只用200毫升沸水浸泡兩分鐘,然後取去茶包,再加入 10 毫升牛奶,等上六分鐘後才品嘗,屆時杯奶茶就最好味。


負責調查的科學家解釋,加奶只限 10 毫升,是因紅茶身略帶苦澀,加入上述份量牛奶,剛好可中和這種苦澀味道,又多了些拖肥與雲呢拿的香味,變得更香滑;至於六分鐘後才好品嘗,是因屆時茶溫剛剛好降至攝氏 60 度,不會過熱燙傷舌頭的同時,茶的芳香味道亦最濃。


不過,香港人一般工作繁忙,要有閒情逸致剛好等上六分鐘來嘆杯靚茶都可能是一種奢侈;科學家也就提醒大家,若果過了鐘數才能嘆茶,最遲亦一定要在茶泡好之後的十七分鐘三十秒內把茶喝完,皆因此後茶溫已經跌穿攝氏 45 度,再也沒有什麼真味道。 

英式茶的建議沖泡方式是這樣的: 
1、先把熱水倒入茶杯,再放入茶包:茶包使用的是細碎茶葉,因此能夠短時間內就能抽出紅茶的味道、香氣和顏色是魅力所在。若要美味品嘗茶包的紅茶,原則上是一茶杯一個茶包。 

2、如果先放入茶包再倒入沸水,就會因空氣進入而使茶包浮上來,不一定泡出味道及香氣。而且燜好後就馬上取出茶包,不要用小湯匙壓乾茶包,否則會滲出澀味。 

資料來源:信報網站及互聯網

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